Lievito Madre
Il lievito madre, detto anche pasta acida o lievito naturale, è un impasto vivo di acqua e farina fermentato spontaneamente. A differenza del lievito di…
Mangiare è uno dei quattro scopi della vita… quali siano gli altri tre, nessuno lo ha mai saputo.
Oggicucino nasce da una convinzione semplice: con gli ingredienti giusti e un po’ di pazienza, chiunque può fare a casa quello che trova in una buona bakery. Qui trovi ricette di dolci e lievitati che funzionano davvero spiegate in modo che tu possa capirle, non solo seguirle.
Viennesi messinesi
Viennesi messinesi fatti in casa: impasto brioche con mix Manitoba e 00, bagna al rum e farcitura di panna montata. Tutti i passaggi tecnici spiegati.
Crostata con crema al limone
La crostata con crema al limone è un dolce a due componenti distinte: una frolla alle mandorle friabile e profumata di agrumi, e una crema…
Bacetti nocciola e gocce di cioccolato fondente
Biscotti friabili al burro con nocciole tostate tritate e cioccolato fondente. Profumati alla vaniglia del Madagascar, con miele e zucchero invertito per la consistenza.
Approfondimenti
Terminologie in cucina
Terminologie in cucina
Ehi chef in erba, curiosi di cosa diavolo dicono quei matti stellati in TV mentre cucinano? Tranquilli, non serve un dottorato in gastronomia per capire…
Soccorso Maionese
Soccorso Maionese
Quando la Maionese impazzisce? Olio gettato troppo velocemente Olio gettato da troppo freddo Tuorli troppo freddi Salsa conservata a temperature troppo basse Aggiunta di…
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Panificazione
Pizza, pane e focacce. Ricette con e senza lievito madre
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Primi, secondi, contorni e pasta fatta a mano
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Frolle, lievitati e torte golosissime