Il banana bread è un dolce americano nato negli anni ’30 come modo per non sprecare le banane troppo mature. Non è un pane nel senso classico è più vicino a un plumcake, soffice e umido, con una crosticina leggermente croccante. La chiave è nella maturazione delle banane: più sono scure e macchiate, più dolcezza e umidità danno all’impasto. Questa versione aggiunge gocce di cioccolato fondente e frutta secca mista — il risultato migliora il giorno dopo, quando i sapori si amalgamano.
Banana Bread con Gocce di Cioccolato e Frutta Secca
Banana bread soffice e umido con banane mature, gocce di cioccolato fondente e frutta secca mista. Perfetto per colazione o merenda, migliora il giorno dopo.
Ingredienti
Method
Preparazione
- Schiaccia le banane mature con una forchetta fino a ottenere una purea cremosa più sono mature e macchiate di nero, meglio è
- In una ciotola capiente monta il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, il sale, la vaniglia, la buccia di limone e la cannella fino a ottenere un composto chiaro e spumoso
- Aggiungi le uova una alla volta, continuando a montare con le fruste elettriche a velocità media
- Incorpora la purea di banane e mescola delicatamente con una spatola
- In una ciotola separata setaccia la farina con il lievito, il bicarbonato e il sale
- Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo — non lavorarlo troppo
- Incorpora metà delle gocce di cioccolato e metà della frutta secca
Cottura
- Versa l'impasto in uno stampo da plumcake 25×10 cm imburrato e infarinato
- Distribuisci sulla superficie il cioccolato e la frutta secca rimasti
- Inforna a 190°C statico per 10-15 minuti, poi abbassa a 180°C e prosegui per altri 20-25 minuti
- Verifica la cottura con uno stecchino deve uscire asciutto
- Sforna e lascia raffreddare completamente nello stampo prima di tagliare a fette
Note
- Le banane molto mature con la buccia macchiata di nero danno più dolcezza e umidità all'impasto
- Il banana bread migliora il giorno dopo — i sapori si amalgamano e la consistenza diventa più umida
- Si conserva fino a 3-4 giorni avvolto in pellicola a temperatura ambiente, oppure si congela già tagliato a fette