I bacetti alla nocciola sono biscotti al burro con una consistenza diversa dalla frolla classica sabbiosa e friabile, che si sfalda al morso. La differenza sta nelle proporzioni: più burro e nocciole rispetto alla farina, con miele e zucchero invertito che trattengono l’umidità e allungano la freschezza. Il cioccolato fondente va tritato a coltello in pezzi irregolari non usare gocce già pronte, i pezzi grossi e fini insieme danno una distribuzione più interessante. Le nocciole del Piemonte IGP fanno la differenza rispetto alle nocciole generiche più aromatiche e meno amare.
Bacetti alla Nocciola e Cioccolato Fondente
Biscotti friabili al burro con nocciole tostate tritate e cioccolato fondente. Profumati alla vaniglia del Madagascar, con miele e zucchero invertito per la consistenza.
Ingredienti
Method
Preparazione
- Tosta le nocciole in forno a 180°C per 8-10 minuti fino a doratura, lascia raffreddare e trita grossolanamente
- Trita il cioccolato fondente a coltello pezzi irregolari, non troppo fini
- Setaccia la farina in una ciotola capiente
- Aggiungi nocciole tritate, zucchero semolato, cioccolato tritato e sale mescola
- Aggiungi il burro a cubetti, il miele, lo zucchero invertito e i semi della bacca di vaniglia
- Lavora con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e sabbioso non deve diventare una pasta liscia
- Forma una palla, avvolgi in pellicola e riposa in frigo almeno 30 minuti
Cottura
- Stendi l'impasto su un piano infarinato a circa 5mm di spessore
- Ricava i biscotti con un tagliapasta della forma desiderata
- Disponi su teglia con carta da forno
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti fino a doratura
- Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella da caldi sono fragili
Note
- Lo zucchero invertito mantiene i biscotti morbidi più a lungo — si trova nei negozi di pasticceria o online. In mancanza si può sostituire con uguale quantità di miele
- La consistenza corretta dell'impasto è sabbiosa, non compatta come una frolla classica — è normale
- Variante: aggiungi scorza d'arancia grattugiata o un cucchiaino di cannella agli ingredienti secchi