Quando la Maionese impazzisce?

  1. Olio gettato troppo velocemente
  2. Olio gettato da troppo freddo
  3. Tuorli troppo freddi
  4. Salsa conservata a temperature troppo basse
  5. Aggiunta di sale a fine preparazione
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Panificazione
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– C'è qualcosa di strano in questo yogurt.
– Non è yogurt, è maionese.
– Ah, bene. Allora è buona!

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Come recuperare la Maionese?

  1. Ricominciare da capo il processo con un uovo. Al posto dell’olio aggiungere a filo la maionese impazzita e montare il tutto man mano.

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