Torta Caprese

Pronti per un viaggio sensoriale tra i sapori di Capri? ✈️

Oggi vi porto con me alla scoperta della Torta Caprese, un capolavoro di semplicità e gusto che vi conquisterà al primo assaggio!

Dimenticatevi delle solite torte pesanti e complicate: questa ricetta, vi stupirà con la sua facilità di preparazione e l’esplosione di sapori che sprigiona.

Insieme, passo dopo passo, creeremo una torta che lascerà a bocca aperta i vostri ospiti e vi farà fare un figurone in cucina.

Preparate i grembiuli, amici miei, e tuffiamoci in questa avventura culinaria! ‍

Ingredienti

• 200 gr di zucchero a velo
• 25 gr di miele di acacia
• 250 gr di burro
• 125 gr di tuorli
• 25 gr di cacao amaro
• 250 gr di mandorle in polvere
• 65 gr di farina 00
• 5 gr di lievito per dolci
• 300 gr di cioccolato fondente
• 160 gr di albumi
• 40 gr di zucchero (per gli albumi)

Procedimento

1. Montate il burro con lo zucchero a velo e il miele utilizzando la planetaria con il braccio a frusta o il frullino elettrico. Aggiungete un po’ alla volta i tuorli e alternateli con la metà della farina e delle mandorle in polvere che avrete setacciato insieme.
2. Non appena il composto sarà ben montato montato, dovrete aggiungere anche anche il cioccolato tritato grossolanamente con un coltello abbassando la velocità.
3. Setacciate insieme il cacao con il lievito e il resto della farina e delle mandorle in polvere preparate: aggiungete tutto delicatamente al composto e mescolate con una spatola.
4. Montate a neve all’interno di una ciotola gli albumi e lo zucchero e aggiungeteli un pò alla volta al primo composto continuando a mescolare con una spatola larga dal basso verso l’alto, ma senza smontare la massa.
5. Versate il composto ottenuto all’interno della tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 160-165°C per 50/60 minuti.
6. Sfornate e lasciate raffreddare e prima di servire, cospergete sulla superficie del dolce lo zucchero a velo.