C’è qualcosa di più invitante del profumo di pane appena sfornato che si diffonde per la casa? Per me, il pane rappresenta un rituale, un ritorno alle mie radici e alla semplicità genuina della cucina di casa. Oggi, vi porto con me alla scoperta di un pane rustico, realizzato con un mix di farina di grano tenero e integrale, perfetto per accompagnare qualsiasi pietanza.
Preparare il pane è un’arte che richiede pazienza e amore, ma il risultato finale ripaga di ogni sforzo. In questa ricetta, vi guiderò passo dopo passo nella creazione di un pane fragrante e saporito, perfetto per una cena in famiglia o un brunch con gli amici.
Lasciatevi conquistare dalla magia del pane fatto in casa e preparatevi a sfornare un capolavoro di bontà !
Perché scegliere questa ricetta?
- Un gusto autentico: la combinazione di farina di grano tenero e integrale regala al pane un sapore rustico e ricco, perfetto per gli amanti dei sapori genuini.
- Facile da realizzare: la ricetta è semplice da seguire, anche per chi è alle prime armi con la panificazione.
- Ideale per ogni occasione: questo pane si accompagna perfettamente a qualsiasi pietanza, dai salumi ai formaggi, dalle verdure alle zuppe.
- Un tocco di salute: l’utilizzo della farina integrale rende questo pane più ricco di fibre e nutrienti rispetto al pane bianco.
Pronti a mettervi all’opera?
Seguite le mie istruzioni e preparatevi a gustare un pane che vi conquisterà al primo morso!
Ingredienti
- 150 gr di Farina di grano tenero
- 150 gr di Farina integrale
- 180 gr di Acqua per autolisi
- 30 gr di Acqua
- 100 gr di Lievito Madre (rinfrescato e già triplicato)
- 6 gr di Sale
”La vista e il profumo di un pane appena cotto ha un fascino romantico che trascende qualsiasi altra riuscita culinaria.
Elisabeth Luard
Preparazione
- In planetaria con gancio, o a mano, mescolare le farine e impastarle con l’acqua per autolisi per brevissimo tempo. L’impasto deve risultare non omogeneo. Lasciarlo riposare a temperatura ambiente e coperto per circa 30 minuti.
- Passato il tempo, riprendere l’impasto e aggiungere il Lievito Madre, l’acqua e il sale. Impastare energicamente per circa 20 minuti.
- Lasciar lievitare a 20/25 gradi dalle 2 alle 3 ore.
- Passato questo tempo, versare l’impasto su una spianatoia infarinata, procedere con le pieghe.
- Infarinare un cestino da lievitazione e riporci l’impasto. Coprire il tutto con un panno leggermente umido e lasciar lievitare altre 2 o 3 ore a 20/25 gradi.
- Quando manca mezz’ora alla fine della seconda lievitazione accendere il forno statico a 250°.
- Non appena il forno è pronto infornare il pane. Con l’aiuto di uno spruzzino pulito e pieno d’acqua (io uso quello da piante) nebulizzare nel forno e sulla forma di pane dell’acqua (questo farà in modo di formare la crosta).
- Abbassare immediatamente la temperatura a 230° e cuocere per 40/45 minuti.
