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Pho Vietnamita di Manzo

Zuppa vietnamita con brodo speziato, spaghetti di riso e fettine di manzo. Servita con toppings freschi a tavola.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 45 minuti
Ingredienti Method Note

Ingredienti
  

Brodo
  • 1 litro brodo di manzo
  • 500 ml acqua
  • 1 cipolla tagliata in 6 spicchi
  • 4 spicchi aglio tritati
  • 2 stelle di anice
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 bastoncino cannella
  • 1 pezzetto di zenzero fresco a rondelle
  • qb sale
  • qb pepe
Zuppa
  • 200 gr spaghetti di riso
  • 300 gr bistecca di manzo tagliata a fettine sottili
Toppings
  • qb germogli di soia
  • qb coriandolo fresco
  • 2 lime
  • 2 cipollotti
  • 2 peperoncini jalapeño
  • qb basilico thai
  • qb zenzero fresco a fettine

Method
 

Brodo
  1. In una casseruola unisci brodo, acqua, cipolla, aglio, anice stellato, chiodi di garofano, cannella e zenzero
  2. Porta a ebollizione, copri, abbassa la fiamma e cuoci per 20 minuti
  3. Filtra il brodo rimuovendo le spezie
Spaghetti
  1. Cuoci gli spaghetti di riso in acqua bollente per 3 minuti
  2. Scola e sciacqua sotto acqua fredda per fermare la cottura
Completamento
  1. Aggiungi le fettine di manzo al brodo caldo — cuociono in pochi minuti per il calore residuo
  2. Aggiungi i germogli di soia, peperoncini e basilico thai
  3. Distribuisci gli spaghetti nelle ciotole, versa il brodo con la carne
  4. Servi immediatamente con coriandolo, lime, cipollotti e zenzero a parte — ogni commensale aggiusta i toppings a piacere

Note

  • Le spezie andrebbero tostate a secco in padella per 1-2 minuti prima di aggiungerle al brodo — esalta notevolmente il profumo
  • La carne si taglia più facilmente a fettine sottili se parzialmente congelata
  • Per un brodo più intenso sostituisci parte dell'acqua con brodo concentrato